在生產中應用的斬拌機、絞肉機及期在開始工作之前應該檢查是否運行正常部件是否按照正確，刀鋒是否非常鋒利，溫度檢測設備是否到位其他機器設備是否保持良好狀態(tài)整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀...

在斬拌前需要注意的事項，斬拌機不止省時省力，節(jié)約人力物力，與傳統(tǒng)模式相比，更加干凈衛(wèi)生。

巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持產品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。整個滅菌工藝流程全部由...

巴氏殺菌機其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

1、保色作用：采用真空油炸機，油炸溫度超大的降低，且油炸鍋內的氧氣濃度也大量降低。油炸食品不易變色、褐變，可以保持食品本身的顏色。如獼猴桃超容易受熱褐變，若采用真空油炸機油炸...